ロサンゼルスのベーカリー、肉料理を提供し始めて14年で閉店
ロサンゼルスの有名なベーカリー「Kindred」が、14年以上の営業を経て閉店しました。このレストランは、ベジタリアン料理で人気のあるスポットの一つとして評判を得ていましたが、近月その運命が変わりました。来客数の減少やベジタリアン料理の進化に伴う危機が、肉料理へのメニュー変更のきっかけとなり、残念ながら財務状況の改善には繋がりませんでした。
歴史の中で「Kindred」では多様なベジタリアン料理や飲料を提供し、ユニークなカクテルや一風変わったデザートを含んでいました。しかし、メニューを肉料理に拡大する決定は、長期的な顧客やベジタリアンコミュニティから否定的な反応を引き起こしました。多くの長年のファンは深い失望を示し、新しいコンセプトに抗議しましたが、他の訪問客はユーモラスにメニューのユニークさを指摘し、この決定が元々のレストランの精神を弱める可能性があったと示唆しました。
結局、顧客を維持し変化するトレンドに適応するためのレストランチームの努力にもかかわらず、「Kindred」はレストラン業界の不安定さの中で閉店することとなりました。このニュースは、ロサンゼルスのベジタリアンコミュニティにとってショックでした。「Kindred」はしばしばロサンゼルスにおけるベジタリアン料理の基準として見られていました。
「Kindred」の閉店は、消費者の好みが急速に変化することでビジネスに与える影響を示す良い例として捉えられます。レストランサービスの競争が激しい分野では、適応力と革新性が生き残りに不可欠です。
多くの人が、健康志向のレストランが顧客の好みがより伝統的で肉料理中心に変化した場合に、同様の結果を回避できるかどうかを疑問視しています。
